Porc aux concombres

Ingrédients:

500 g de chair à saucisse
1 concombre et demi
3 cuillères à souped'ail haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce d'huître
2 cuillères à café de sucre en poudre
50cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche


1- Peler les concombres, les trancher en 2 dans le sens de la longueur et ôter les graines. Couper la chair en tronçons de 2.5cm. Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 20 minutes.

2- Faire chauffer de l'huile dans un wok, ajouter l'ail et la chair à saucisse

3- Verser le bouillon, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, la coriandre, les concombres. Laisser cuire jusqu'à ce que les concombres soient devenus translucides.

4- Servir accompagné de riz

Nouilles chinoises au poulet, chou chinois et curry

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : - 4 filets de poulet - 1 demi chou chinois - 2 petits oignons doux ou 1 gros - 2 cuillères a soupe de curry - 1 cuillère a soupe de nuoc mam - 250 g de nouilles chinoises - 1 cube de poule au pot dans 30 cl d'eau - une pincée de piment Préparation : Faire revenir le poulet en lamelles avec les oignons coupés finement dans un wok légèrement graissé avec de l'huile d'olive. Ajouter le nuoc mam. Ajouter le choux chinois finement coupé. Mettre le curry et le piment. Ajouter le bouillon de poule. Laisser mijoter quelques minutes. Dans 2 litres d'eau bouillante mettre les nouilles, les couvrir et arrêter le feu. Les laisser pendant 4 minutes dans l'eau et les égoutter. Mélanger les nouilles dans le wok. Chauffer le tout et servir!! (Le Marmiton)

Tarte au chou

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte brisée - 150 g de lardons - 250 g d'échalotes - 1 chou moyen - 1 cube de bouillon de boeuf - 15 cl de lait - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de farine - 20 cl d'eau - 100 g de gruyère Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire cuire le chou à la vapeur puis l'émincer et le laisser égoutter. Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles. Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'eau et le cube de bouillon, y faire cuire les échalotes jusqu'à évaporation totale de l'eau. Mélanger les échalotes avec le chou. Dérouler la pâte brisée et disposer les lardons dessus. Recouvrir avec le chou et les échalotes. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, l'oeuf et verser sur la tarte. Mettre le gruyère sur la tarte. Faire cuire au four 35 minutes. (Le Marmiton)

Velouté de topinambours

 

Pour 6 personnes :

• 500 g de topinambours
• 1 oignon rouge
• 3 pommes de terre 
• 1 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 l de bouillon de légumes

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

 

Préparation Velouté de topinambours

1- Emincer l'oignon rouge et le mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive pendant (il ne faut pas que l'oignon se colore). Ajouter ensuite le bouillon de légumes.

2- Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le bouillon se remet à frémir ajouter les topinambours, les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.

3-A la fin de la cuisson, passer les légumes, la crème fraîche et la moitié du bouillon (de préférence ajouter petit à petit jusqu'à la consistance désirée) au mixer.

4-Servir votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses, décorées d'une petite noix de crème fraîche. Bon appétit.

 recette de Jeanine Bobin (Le journal des femmes)

Une petite recette de CONFITURE DE RHUBARBE facile!

D'abord  : Merci Claire!
Ingrédients  :
1kg de rubarbe 1/2 paquet de "Confisuc" 1 sachet de sucre vanillé 3 c à s d'eau 3 pots vides avec couvercles métalliques (type Bonne Maman)
Préparation  :
Epluchez la rhubarbe et la couper en petits tronçons de 1cm. Laver les fruits. Faites bouillir les pots vides ainsi que les couvercles et les retourner sur un torchon propre. Mettre dans un grand récipient l'eau+les fruits+le confisuc+le sucre vanillé Porter à ébullition et tourner pendant 5 à 10mn . Goûtez ! Si les fruits sont fondants : C'est prêt!! Remplissez les pots à raz bord, vissez le couvercle et retourner les pots tête en bas jusqu'à refroidissement complet.

Cardons au fromage

Ingrédients
Pour 4 personnes
Le jus d'un citron, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de farine, 1 kg de cardons, 25g de beurre fondu, 50 g de parmesan, 65 g de fontina coupée en copeaux, 65 g d'emmental coupé en tranches fines, 100 ml de lait, 20 cl de crème, sel

Préparation
Verser une grande quantité d'eau dans une casserole, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la farine et une pincée de sel. Eplucher les cardons, détailler les côtes tendres en morceaux de 5 centimètres et retirer les filaments. Plonger immédiatement les morceaux dans l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes. En fin de cuisson, préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un plat à four. Egoutter soigneusement les cardons, les disposer dans le plat beurré, arroser de beurre fondu et parsemer de parmesan et de fontina. Recouvrir d'une couche d'emmental. Mélanger le  lait et la crème dans un bol et napper les cardons avec ce mélange. Enfourner 30 minutes et servir aussitôt.

Cardons à la BAGNA CAUDA

Voici l'une des meilleures recettes à base de cardons!

Ingrédients
Pour 4 personnes
le jus d'un citron, 1 kg de cardons, 150g de beurre, 2 gousses d'ail, 10 filets d'anchois à l'huile en conserve égouttés, 40 g de parmesan, sel

Préparation 
Verser 2 litres d'eau dans une grande casserole, ajouter le jus de citron et une pincée de sel. Eplucher les cardons, couper les côtes tendres en morceaux de 7 centimètres et retirer les filaments. plonger immédiatement les morceaux dans l'eau. porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. En fin de cuisson, préchauffer le four à 180° (th.6). Beurrer un plat à four. Bien égoutter les cardons et les disposer dans le plat beurré. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes. Dés que le mélange brunit légèrement, ôter l'ail. Incorporer les anchois et les cuire en les écrasant à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une consistance homogène. arroser les cardons du beurre aromatisé aux anchois et parsemer de parmesan. Enfourner 30 minutes et servir aussitôt.

CARDONS EXQUIS

Pour 4 Personnes 
le jus d'1 citron, 1 kg de cardons, 25g de beurre, 100ml de lait, 100ml de crème, 40g de parmesan, sel


Préparation
Versez une grande quantité d'eau dans une casserole. Ajoutez le jus d'1 citron et une pincée de sel. Epluchez les cardons, coupez les côtes tendres en morceaux de 5cm, en retirez les filaments et les plongez immédiatement dans l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijotez 45mn. Beurrez une cocotte. Egouttez les cardons et les mettre dans la cocotte. Parsemez de noisettes de beurre. Ajoutez le lait et cuire 30mn à feu doux. Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson 10mn jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, dressez sur un plat chaud, parsemez de parmesan et servir aussitôt.

Le potage de butternut de Claire

Potage de Butternut :

Ingrédients : 1 Butternut coupée en dés et sans peau

                       1 oignon moyen

                       1 grosse pomme de terre coupée en dés

                       1 brique de Lait de coco

                       Sel et poivre

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans un peu d'huile dans une cocotte minute. Lorsqu'il est bien roux, mettre la Butternut coupée en dés et la pomme de terre. Saler à volonté. Couvrir d'eau jusqu'au légumes.

Fermer la cocotte et laisser cuire 45mn.

Ouvrir la cocotte et mixer le tout. Ajouter la brique de lait de coco ou la moitié de la brique selon la consistance du potage que vous souhaitez.

Bon appétit!

Rque : On peut faire la même chose avec le Potimarron mais sans pomme de terre car cette courge est déjà bien consistante! J'y  ajoute une grosse courgette et je sale avec du gros sel en début de cuisson.

Le gâteau d'Isabelle: Gâteau d’automne au potimarron et aux épices

Pour 2 moules à cake

400g de potimarron ou de courge, sans la peau, cuit(e) et réduit(e) en purée
4 oeufs
2 dl d’huile végétale (olive par exemple)
200g de noisettes réduites en poudre au mixeur, ou bien de la poudre de noisettes
2 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de sel
180g de sucre
350g de farine
1.5 sachet de levure

Préchauffer le four à 150°. Mélanger au batteur les différents ingrédients, dans l’ordre, en mélangeant bien à chaque ingrédient. Verser dans deux moules à cake recouverts de papier cuisson. Enfourner pour 1h10 environ. Laisser refroidir sur une grille. Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (une semaine environ). On peut également le congeler.

Chou rave au thon

Voici une recette très appréciée par nos enfants, trouvée sur le site bien connu de Marmiton :

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 choux-raves

- 1 grande boîte de thon (300 g environ)

- 1 pot de crème épaisse (20 cl environ)

- sauce de soja

- 1/2 citron

- poivre, noix de muscade

Epluchez les choux avec un couteau, pour enlever la peau épaisse. Puis, à l'aide d'un économe, râpez les choux pour obtenir de grosses tagliatelles. Faites les cuire, couvertes d'eau, pendant 10 min. Une fois cuites (elles doivent être fondantes), égouttez-les.

Dans une casserole, mélangez les tagliatelles de chou, le thon émietté, le jus du 1/2 citron. Faites cuire, sur petit feu, pendant environ 5 min. Rajoutez enfin la crème, la sauce de soja, le poivre et la noix de muscade râpée (selon votre goût). Laissez cuire encore une à deux minutes.

Bon appétit !

Servez avec du boulgour, du blé ou des spaghettis au blé complet.

Butternut farci

Mmmhh !

Que c'était bon !

Je ne résiste pas au plaisir de vous faire paratger le mien...
Merci à Matthias et à toutes les petites mains raidies par le froid, qui nous préparent ces bons paniers bio !

Bonnes fêtes à toutes et tous :)

Agnès

Butternut INSOLITE

Plusieurs parties de la plantes sont comestibles : les graines, peuvent se manger grillées et légèrement salées. Elles sont riches en zinc.

Source Wikipédia

Bouchées soufflées à la courge butternut

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 500 g de butternut
250 g de brousse de brebis (brocciù)
2 oeufs
1 gousse d'ail écrasée
8 olives noires hachées
1 càs d'aneth
sel et poivre
Préparation : faire cuire les morceaux de courge épluchés avec un peu d'eau à l'étouffée pendant une 1/2 h . Ecraser à la fourchette.
Mélanger la purée ,la brousse , l'aneth , les olives et les jaunes d'oeuf .Saler et poivrer .
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Répartir dans des moules individuels et cuire 20 minutes à four th7 (210°)
Servir tiède ou froid .

Petite recette facile et rapide de fenouil

Ingrédients:un bulbe de fenouil
une boîte de thon à l'huile
un filet de jus de citron

Recette : râper le fenouil , ajouter le thon , le citron et quelques cristaux de sel

Variante : on peut remplacer le thon par des champignons frais de Paris .

Pain d'épinards

Ingrédients :
pour 4-5 personnes
- 700 gr d'épinards
- 80 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 1 verre d'eau et 2 verres de lait (1 verre = 200 ml)
- 3 œufs - chapelure - sel, poivre

Faire la sauce béchamel avec la farine, le beurre, l'eau et le lait, sel et poivre. Mélanger les épinards cuits à l'eau ou à la vapeur avec la sauce béchamel.
Faire bouillir le mélange quelques minutes puis laisser refroidir un peu et ajouter les 3 jaunes d'œufs, puis les blancs battus en neige.
Cuire une demi-heure au four ( 210° ou Thermostat 7) dans un moule enduit de beurre et de chapelure. Démoulage possible pour les plus adroits.
Servir chaud.
Bon Appétit ...

Soupe carotte-panais-coriandre

INGREDIENTS
*6 à 8 carottes
*2 gros panais
*1 belle gousse d'ail (ou un petit oignon)
*1 cc de coriandre en poudre
*sel, poivre
*coriandre fraîche

On peut remplacer la coriandre par du persil.
Le secret de cette soupe : faire revenir l'oignon haché finement. Tous les détails ici

Plein d'infos sur le panais sur le site Saveur du Monde

Sophie

Une recette pour le panais

Épicée de légumes racines en cocotte
voici tous les ingrédients de cette recette très simple
- 30g de beurre
- 4 carottes
- 1 panais
- 2 rutabaga
- 1 navet "boule d'or"
- 2 oignons rouges
- 1 cuil. à soupe d'un mélange de curry, gingembre en poudre et noix de muscade râpée

Pour la recette complète cliquez ici

Je me suis passée du rutabaga j'ai mis plus de carotte et plus de navet et effectivement le panais s'accommode bien avec les épices ...

Sophie